Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием



Вам понадобится

  • Классический рецепт засолки форели
  • - тушка форели весом до 2 кг;
  • - 4 столовые ложки крупной морской соли;
  • - 4 столовые ложки сахарного песка;
  • - 1 столовая ложка белого перца горошком;
  • - 100 г зелени укропа.
  • Соленое филе форели с лимонной цедрой
  • - тушка форели весом до 2 кг;
  • - 4 столовые ложки крупной морской соли;
  • - 4 столовые ложки сахарного песка;
  • - цедра с 1 лимона.
  • Форель соленая с медом и водкой
  • - 2 филе форели общим весом до 1,5 кг;
  • - 3 столовые ложки морской соли;
  • - 3 столовые ложки жидкого меда;
  • - 1 чайная ложка измельченного белого перца;
  • - 1 столовая ложка водки.
  • «Пьяная» форель с цитрусовой цедрой
  • - 1 филе форели весом около 500 г;
  • - 2 столовые ложки джина;
  • - 1 небольшой апельсин;
  • - 1 небольшой лимон;
  • - 2 столовые ложки морской соли;
  • - ½ чайной ложки измельченного белого перца.
  • «Свекольная» форель
  • - филе форели до 1 кг весом;
  • - 2 столовые ложки коричневого сахара;
  • - 4 столовые ложки крупной морской соли;
  • - 50 мл водки;
  • - 3 ягоды можжевельника;
  • - 1 средняя свекла весом около 300 г;
  • - 100 г зелени укропа.

Инструкция

1

Классический засолки форели
Разделайте тушку форели на два филе. Для этого положите рыбу на рабочую поверхность животом от себя и острым широким ножом сделайте надрез за жабрами и грудными плавниками, перпендикулярно рыбьему хребту. Как только нож упрется в хребет, разверните его на 90 градусов лезвием в сторону хвоста и, крепко держа за голову, медленно ведите полотнище вдоль тушки, как можно ближе к позвоночнику. Отрезав филе, переверните рыбу и повторите процедуру. При помощи пинцета удалите из филе форели мелкие косточки. Обрежьте более тонкие полоски филе по краям рыбы. Они просолятся быстрее и к моменту готовности всей форели станут практически несъедобными. Ополосните рыбу под проточной водой. Промокните насухо бумажными полотенцами.

2

Горошины белого перца раздавите в ступке. Зелень укропа достаточно крупно нарежьте. Смешайте сахар, соль и перец. Положите одно филе кожей вниз в широкую и глубокую стеклянную форму, посыпьте половиной нарезанного укропа, а затем равномерно распределите смесь специй и снова посыпьте зеленью. Положите сверху филе, на сей раз кожей вверх. Накройте рыбу длинной и узкой разделочной доской, блюдом или крышкой и придавите грузом.

3

Уберите форель в холодильник. Каждые 12 часов переворачивайте «бутерброд» из филе другой стороной вниз. В емкости может образоваться немного жидкости, вопреки распространенному мнению сливать ее не надо. Через 48 часов рыба будет готова. Аккуратно очистите ее от и острым широким ножом нарежьте на тонкие ломтики.

4

Соленое филе форели с лимонной цедрой
Разделайте тушку форели на филе. Удалите мелкие косточки, промойте рыбу и просушите бумажными полотенцами, срежьте тонкие края. Выложите одно филе на широкий и длинный кусок полиэтиленовой пленки.

5

В миске смешайте соль, сахар и лимонную цедру. Выложите полученную смесь на подготовленное филе и накройте сверху другой половиной рыбы, разместив ее кожей вверх. Плотно замотайте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на сутки. Готовую рыбу слегка промойте под проточной водой, обсушите и уберите на час в холодильник, а затем нарежьте почти прозрачными ломтиками.

6

Форель с и водкой
В небольшой миске смешайте мед, водку, соль и свежемолотый черный перец до образования густого соуса. Выложите оба филе форели кожей вниз на кусок пекарской бумаги. Проверьте не осталось ли мелких . Вотрите в каждый кусочек медово-водочную смесь. Положите одно филе на другое внутрь и плотно заверните в бумагу.

7

Положите завернутую форель в глубокое блюдо или в форму для запекания. Придавите сверху чем-то плоским и разместите на нем груз. Уберите рыбу на сутки или более в холодильник. Чем дольше вы будете засаливать форель, тем плотнее будет ее мясо. Каждые 8-12 часов переворачивайте сверток . Готовую форель промойте под проточной водой, обсушите и дайте около часа полежать в холодильнике, чтобы позволить ароматам и вкусам сбалансироваться. Нарежьте рыбу на тонкие, шелковистые, лоснящиеся ломтики.

8

«Пьяная» форель с цитрусовой цедрой
Снимите с лимона и апельсина цедру, выжмите из каждого цитруса сок. В небольшой миске смешайте морскую соль, сахарный песок, свежемолотый перец, по 2 ложки апельсинового и лимонного сока и по чайной ложке цедры.

9

Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пищевой пленки, сверху положите свернутое вдвое полотнище марли такого размера, чтобы хватило обернуть филе. Посыпьте марлю ¼ частью приготовленной смеси. Положите рыбу на марлю кожей вниз. Полейте джином. Равномерно вотрите оставшуюся пряную смесь в мясо форели. Плотно оберните филе марлей, а затем пленкой. Поместите в глубокое блюдо или форму и придавите грузом, уберите в холодильник на двое-трое суток. Не реже раза в день переворачивайте. Просолив рыбу, смойте с нее прохладной водой пряности и не забудьте убрать перед нарезкой на час в холодильник.

10

«Свекольная» форель
Если вас смущает цвет мяса форели, если вам хочется ярких красок, засолите рыбу со свекольным соком. Свеклу промойте, очистите и натрите на мелкой терке, а затем смешайте , сахаром, солью и лимонной цедрой. Зелень укропа мелко нарежьте. Ягоды можжевельника измельчите в ступке. Добавьте укроп и можжевельник к остальным ингредиентам и положите в чашу блендера, смешайте в импульсном режиме.

11

Положите филе форели кожей вниз в стеклянную форму для выпечки. Проведите пальцем по мясу, чтобы проверить не осталось ли в рыбе мелких костей. Если найдете их, удалите при помощи пинцета. Чтобы ваши руки не окрасились свекольным соком, наденьте тонкие резиновые перчатки. Вотрите приготовленную смесь в рыбу, накройте ее пищевой пленкой и придавите грузом. Держите форель в холодильнике от 2 до 4 дней, периодически переворачивая и снова втирая свекольно-пряную смесь. Когда рыба просолится, оботрите ее бумажным полотенцем и нарежьте на ломтики.

Полезный совет

Нарезанную на тонкие ломтики соленую форель хранят в пищевом контейнере с плотной крышкой или в пакете с зип-застежкой на протяжении 5-7 дней.


Источник: http://www.kakprosto.ru/kak-22427-kak-solit-forel-v-domashnih-usloviyah



Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Нужно ли стирать пряжу перед вязанием

Похожие новости: